> И что же тебе мешает установить такой же pgsql как и в проде в тюрьму, если на хосте уже установлена другая версия?

Ничто не мешает. Но как это сделать быстрее и проще, чем «docker run postgres»? Предлагаешь для такой примитивной операции «скрипты держать»? И чем эти «скрипты» будут лучше коллективно созданного опенсорсного решения? Не знаю, может у тебя действительно какие-то волшебные скрипты, но у меня таких нет. И времени их писать тоже нет. Как и интереса заниматься любой другой недиффернцирующей работой. Мне база данных нужна, а не скрипт по установке постгреса в джейл.

> И дыркером его называют…

В основном на опеннете. Я с контейнерами на Линуксе не первый десяток лет работаю, докером пользуюсь с тех пор, как он появился на свет, о проблемах и их решении хорошо осведомлён. Причина взлёта докера не в «поколении», которому «сложно читать», а в автоматизации рутины. Скриптовать по тысячному разу одно и то же и майнтейнить тарболы с настроенными постгресами интересно примерно так же, как заниматься онанизмом — по началу прикольно, но быстро надоедает.

> Встречный вопрос, что ты будешь делать, если pgsql в докерхабе будет собран без поддержки нужных тебе библиотек? Или там всё как обычно в бинарных дистрибутивах, все возможные опции включены по умолчанию. А как же оптимизация.

Преждевременная оптимизация — корень всех зол. Но если уж совсем необходимо собрать под себя — такое случается примерно раз в триста лет — самым обычным образом форкается и патчится оригинальный Dockerfile. Иметь один или два таких файла, конечно, напряжно, но ни в какое сравнение не идёт с «держанием скриптов».